【鲁菜都有什么】

鲁菜，又称山东菜，是中国八大菜系之一，以其历史悠久、选料讲究、制作精细、口味独特而著称，鲁菜起源于春秋战国时期，经过几千年的发展，形成了以济南、青岛为代表的两大流派。

名词解释

鲁菜：

鲁菜是以山东省为地域特色的传统菜系，以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类而闻名，鲁菜讲究色、香、味、形，注重原料的新鲜和火候的掌握。

鲁菜的主要特点

1、选料讲究：鲁菜选料广泛，尤其注重海鲜和山珍，如海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等。

2、刀工精湛：鲁菜的刀工讲究，切、片、剁、剁等手法运用自如，使得食材的形状美观，口感细腻。

3、火候独到：鲁菜烹饪讲究火候，炖、煮、蒸、炸、烤等技法灵活运用，使菜品味道鲜美。

4、口味丰富：鲁菜口味以鲜、香、嫩、脆为主，既有清淡的蒸菜，也有浓郁的炖菜，还有外焦里嫩的炸菜。

鲁菜的代表菜品

1、四喜丸子：以猪肉为主要原料，经过炸、炖等工序制作而成，外焦里嫩，味道鲜美。

2、糖醋黄河鲤鱼：选用黄河鲤鱼，外裹面粉炸至金黄，再用糖醋汁烹制，酸甜可口。

3、扒海参：以海参为主料，经过炖煮，味道鲜美，质地软糯。

4、奶汤鲫鱼：鲫鱼炖制，汤清味美，营养丰富。

5、葱烧海参：海参与葱一起烹饪，香气扑鼻，口感鲜美。

鲁菜的文化内涵

鲁菜不仅仅是一种饮食文化，更是山东人民智慧和劳动的结晶，它蕴含着丰富的文化内涵，如儒家文化中的“礼”、“义”、“仁”、“智”，以及道家文化中的“道法自然”等。

鲁菜作为我国八大菜系之一，其独特的风味和深厚的文化底蕴，使其成为了中华饮食文化的重要组成部分，了解鲁菜，不仅能够丰富我们的餐桌，还能让我们更好地领略中华美食的魅力。

(责任编辑：基金专题)